Секрет №1: правильная основа — это не просто вода
Вкусный Том Ям начинается с правильного бульона. Лучший вариант — сварить его на курином или креветочном отваре. Вода даст вкус, только если в неё добавить галангал, лемонграсс и листья кафрского лайма. Это не экзотика «для галочки», а именно то, что даёт тот самый аромат.
Секрет №2: острота — это баланс, а не вызов на дуэль
Добавлять чили стоит по вкусу, но важно помнить: Том Ям — не просто острый суп. Его сила — в гармонии кислинки лайма, солёности рыбного соуса и мягкости кокосового молока (если вы готовите сливочный вариант). Не жгите рецепторы — удивляйте их.
Секрет №3: морепродукты — в самом конце
Креветки и кальмары любят внимание. Переварите их — и получите резину. Кладите морепродукты в самом конце, на 2–3 минуты, и сразу подавайте. Они не требуют долгой готовки — зато мгновенно дарят вкус и текстуру.
Секрет №4: паста Том Ям — это база вкуса
Том Ям можно приготовить без готовой пасты, но правильно обжаренная паста на масле (лучше — с добавлением креветочного) даст тот самый насыщенный, «ресторанный» вкус. Не бойтесь использовать готовую — просто читайте состав и не экономьте.
Секрет №5: вкус — это ещё и эмоции
Когда вы готовите Том Ям не на автомате, а с интересом и удовольствием — это чувствуется. Кулинария — это про ощущения, запахи, текстуры. Именно поэтому групповой мастер-класс — идеальный способ прочувствовать блюдо и научиться готовить его по-настоящему.
Хотите попробовать настоящий Том Ям — и не только?
Приходите на вечер гастрономических открытий в FoodLoft. Это не просто мастер-класс, это настоящее путешествие по паназиатской кухне — с ароматами, вкусами и лёгким вином в бокале.
В программе:
- Жареная креветка с унаги-соусом
- Татаки из тунца с томатами
- Сливочный Том Ям с креветками
- Тайский чиа-пудинг с маракуйей и попкорном
Продолжительность: 3 часа
Можно прийти одному или с друзьями
Welcome-дегустация и бокал вина включены
Стоимость: 4 600 ₽ с человека
Сделайте это один раз под руководством шефа — и вам точно захочется повторить это снова.
Записаться можно прямо на сайте или через FoodLoft. Места разбирают быстро — особенно перед праздниками!
___________________________________________________
Сайт кулинарной студии в Спб foodloft.ru
Здесь ответят на ваши вопросы:
Звоните +7 911 925 82-88
Или напишите в WhatsApp
Сайт кулинарной студии в Спб foodloft.ru
Здесь ответят на ваши вопросы:
Звоните +7 911 925 82-88
Или напишите в WhatsApp
